Entre resplandecientes balcones blancos y floridos. Insertada en la lista de los pueblos más bellos de Italia, la ciudad aparece encaramada como un faro en la meseta del Valle d’Itria.

¿Dónde está Locorotondo?

Locorotondo limita al norte con Fasano (BR) y Alberobello, al oeste y al sur con el territorio de Martina Franca (TA).

La historia de Locorotondo:

El centro histórico de Locorotondo, galardonado con la Bandera Naranja por el Touring Club por la armonía de las formas y la facilidad de uso del centro histórico, es un monumento único de encanto y encanto con sus casas encaladas, callejuelas empedradas, elegantes portales y balcones floridos. . Junto a los trulli, la ciudad de Locorotondo está representada por las llamadas “cummerse”, pequeñas casas de forma geométrica con techos inclinados, encaladas y hoy restauradas y ofrecidas a los turistas como originales alojamientos, diseminadas por el casco histórico, uno de los primeros hoteles populares de la zona. Ubicado en el distrito histórico.

¿Qué hacer en Locorotondo?

¡Prepara tus papilas gustativas para un viaje al Valle de Itria… entre un gusto y otro, para descubrir platos típicos entre los sabores de esta tierra!

Viajar es también comer típico. Para vivir la experiencia de conocer un lugar nuevo, hay que degustar los platos típicos, de eso estamos convencidos.
Nuevos sabores, nuevas recetas, deliciosas preparaciones: ¡el descubrimiento del mundo muchas veces pasa por el paladar!
Así que aquí estamos, listos para sugerir nuestro restaurante para probar los platos típicos de Locorotondo.

¿Por qué visitar Locorotondo?

¿Por qué visitar el centro histórico de Locorotondo?
Locorotondo es el pueblo de los “cummerse” o techos inclinados cubiertos con losas de piedra caliza llamados chiancarelle. Tradición y arte son las principales características de esta ciudad, donde se combinan casas rústicas con iglesias barrocas y edificios históricos. Locorotondo es una ciudad donde todo se toma en serio y se evita la modernidad en la medida de lo posible.

¿Qué ver en Locorotondo?

Elegido como escenario de películas como Mio cognato con Sergio Rubini, Así es la vida con Aldo, Giovanni y Giacomo y Baciami piccina con Vincenzo Salemme, Locorotondo es un pueblo sugerente que no debe perderse en un viaje para descubrir el Valle de Itria.

¿Qué ver en la visita guiada a Locorotondo?
Locorotondo es multitud de rincones acogedores, ojitos, vistas impresionantes y calles de pequeños arcos que son como pequeñas joyas a los ojos de los visitantes del pueblo. Contienen joyas cuyas mil facetas se pueden admirar nada más cruzar Porta Napoli.

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Locorotondo destaca en la meseta de Murge dei Trulli con su encantador pueblo circular con características casas blancas.
Entre los pueblos más bellos de Italia y Bandera Naranja por el Touring Club Italiano, Locorotondo se alza sobre una meseta en la zona sureste de Murge dei Trulli, en el corazón del Valle de Itria, a menos de 10 km de Alberobello. .

El pueblo toma su nombre de la característica forma circular del centro histórico, construido alrededor del año 1000 y formado por un conjunto de chozas construidas por campesinos sobre una colina, las típicas “cummerse” (pequeñas casas con techos inclinados).

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¿Qué comer en Locorotondo? ¿Dónde comer en Locorotondo?

La cocina tradicional de Locorotondo es una viva expresión de los principios saludables de la antigua dieta mediterránea. La tradición gastronómica que se conserva en Locorotondo es la de una cocina habitual y campesina, que constituye gran parte de la cocina de la comarca. En general, la comida campesina seguía las reglas estrictas y necesarias de la dura realidad social de las clases menos favorecidas. Al conocer los ingredientes básicos, uno puede aprender las recetas de los platos locales. El trigo es el primero de ellos.

El amplio uso del trigo, en sus variedades blandas y duras, está ampliamente constatado en la cocina campesina, tanto en el envasado de las pastas caseras, como en la elaboración del pan casero y de las exquisitas focaccias y tanto directamente como en la antigua receta denominada : U Rijène Spugghiète. El pan se prepara con harina de trigo tierno y con masa de pan la excelente friselle, la fragante focaccia (una jarie de furne en la versión con tomate, aceite y orégano y en la de sal gorda y orégano) con la adición de papas hervidas, focaccia rellena con cebolla porraia (spunzèle).

Siempre con harina de trigo tierno, la tradición ha transmitido los dulces de las grandes fiestas: los ficazze fracete (pequeños paquetes de pasta, rellenos de mermelada de membrillo y uvas, cocidos al horno), los tarallini hervidos y los grandes taralli de Pascua con huevos envueltos en el dulce giulebbe (scehppc), las carnes envueltas crujientes y las pechugas blandas espolvoreadas con miel o la fragante sapa (mirecuitte) ya usada por los latinos mezclada con nieve fresca. Una curiosidad: para alegría de los más pequeños con motivo de la Pascua, se preparó un postre con pasta taralli al huevo, en forma de dona trenzada, en la que se insertó uno o más huevos frescos, luego se cocieron al horno y se taparon. con julepe y granos multicolores, el llamado curruculu, de etimología obscura.
Todavía se utilizan tres tipos de harina en el envasado de pasta casera: sémola de trigo duro, harina integral (‘u rîusse) y harina de trigo blando, además de las demás. Las pastas más utilizadas son: tagliatelle (a sagne) disfrutado con salsa de carne o con salsa de bacalao o garbanzos; cecolini (frecidde) principalmente cocinado con legumbres; el tridde muy particular, típico del sur de Bari.

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U TRIDDE, caso raro en la gastronomía local, parece pertenecer a la opulenta cocina burguesa de antaño, al menos por dos excelentes razones: la riqueza de los ingredientes y las particulares ocasiones en que se preparaba el plato.
Triddo, también conocido como Maltrito, es una pasta casera fruto de una larga y minuciosa elaboración. Se mezclan unos huevos enteros con sémola de trigo duro, y se añaden unas cucharadas generosas de pecorino local rallado (para los que no les gusta, parmesano), un puñado generoso de perejil picado muy fino, sal al gusto. La masa se debe trabajar lentamente, sin agregar agua y debe quedar suave pero firme, luego estirar una hoja delgada y porosa con un jalanère (una especie de rodillo). Se deja secar un tiempo, con mucha paciencia se desprenden de la masa trocitos diminutos e irregulares que se dejarán secar un poco más y luego se cocinarán normalmente, finalmente se sazonan con un buen caldo de pavo caliente y se espolvorean con queso rallado.
Antiguamente, este singular plato se consumía en determinadas ocasiones; triste, alegre, sagrado: Navidad, Pascua pero especialmente, según los testimonios de los mayores, el triddo, por su sustancial delicadeza, era especialmente adecuado para el quinzo (del latín conso, consolatio: la comida frugal ofrecida por amigos o conocidos a los familiares afligidos del difunto). Pero también hubo ocasiones alegres para preparar el tríddo: parece segura la antigua costumbre de ofrecer a la nueva madre, después de un parto reciente y feliz, un plato del plato exquisito y delicado sazonado, sin embargo, con el caldo de dos pichones generosamente donado por la madrina del niño por nacer.

A CIALLÉDDE. Es un plato de la cocina pobre campesina de otros tiempos, pero el hecho de ser nutritivo, ligero y fresco lo hace sumamente actual. Evoca aromas y sabores olvidados, por lo que es adecuado para las tardes de verano. Poner agua fría en un bol grande y machacar unos tomates, los pequeños y dulces, un tallo de apio tierno picado, una pizca abundante de orégano soleado, sal al gusto; opcionales son la pimienta o el chile y el ajo. Remueve todo, luego echa en la sartén pan casero duro y previamente troceado y vuelve a remover lentamente para que el pan absorba el sabroso brebaje en el que finalmente verteremos una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra, obviamente crudo.
Solo queda mezclar un poco más y… ¡disfruta tu comida!

GNUMERÈDDE SUFFUCHÈTE. El hecho de que las vísceras de los animales fueran un manjar culinario no debería hacer que los incrédulos resoplen; de hecho es bien sabido, desde la antigüedad clásica, cuánto amaban nuestros primos griegos las vísceras animales; por eso, cuando sacrificaban las víctimas del sacrificio (vacas y ovejas) a sus dioses, tan pronto como la tierna bestia había sido destripada, asaban sobre brasas las entrañas aún humeantes, consumiéndolas con avidez, mientras irónicamente dejaban el resto. de la quema del cadáver.
Los gnumerèdde suffuchete se preparan con callos y entrañas de cordero adulto (Agnellone), reducidos en pequeñas porciones envueltos en una caja de callos y atados como una bola de un trozo de tripa (de hecho gnumeredde significa bola, rodar); se insertan unas hojas de perejil en el interior.
Hoy los rollos ya no se preparan en casa, sino que se pueden comprar en las muchas carnicerías del pueblo, limpios y preparados a la perfección; obviamente reservándolos con mucha antelación, dada la enorme demanda.

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¿Dónde dormir en Locorotondo?

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