LOCOROTONDO

輝く白と花の咲くバルコニーの間。 イタリアで最も美しい村のリストに掲載されたこの街は、ヴァッレ ディトリアの高原にある灯台のように見えます。

ロコロトンドはどこにありますか ?

ロコロトンドは、北はファザーノ (BR) とアルベロベッロ、西と南はマルティナ フランカ (TA) と国境をしています。

ロコロトンドの歴史:

ロコロトンドの歴史的中心部は、形状の調和と歴史的中心部の使いやすさを評価され、ツーリング クラブからオレンジ色の旗を授与されました。白塗りの家々、石畳の路地、エレガントな門、花の咲くバルコニーを備えた魅力と魅惑のユニークなモニュメントです。 . トゥルッリの隣にあるロコロトンドの街は、いわゆる「cummerse」に代表されます。傾斜した屋根を持つ幾何学的な形をした小さな家屋で、白塗りされ、現在は修復され、元の宿泊施設として観光客に提供されています。地域初の人気ホテル。 歴史地区にあります。

ロコロトンドの全景

ロコロトンドで何をする?

ヴァッレ ディトリアへの旅行に向けて味覚を準備してください… ある味と別の味の間で、この土地の味の中で典型的な料理を発見してください!

旅行も典型的な食事です。 新しい場所を知る経験をするには、典型的な料理を味わう必要があると私たちは確信しています。
新しいフレーバー、新しいレシピ、おいしい調理法: 世界の発見は、非常に頻繁に口を通過します!
それでは、ロコロトンドの典型的な料理を試すレストランを提案する準備が整いました。

ロコロトンドを訪れる理由

ロコロトンドの歴史的中心部の眺めロコロトンドの歴史的中心部を訪れる理由
ロコロトンドは、キアンカレッレと呼ばれる石灰岩のスラブで覆われた「カメルス」または傾斜した屋根の村です。 伝統と芸術がこの街の主な特徴であり、素朴な家々がバロック様式の教会や歴史的建造物と組み合わされています。 ロコロトンドは、すべてが真剣に受け止められ、近代性は可能な限り避けられる都市です。

ロコロトンドの見どころは ?

セルジオ・ルビーニ主演のミオ・コニャート、アルド、ジョヴァンニ、ジャコモとの人生、ヴィンチェンツォ・サレンメ主演のバチャミ・ピチーナなどの映画のセットに選ばれたロコロトンドは、ヴァッレ・ディトリアを発見する旅で見逃せない示唆に富む村です。

ロコロトンドのガイド付きツアーの見どころは?ロコロトンドの歴史的中心部の眺め
ロコロトンドには、村を訪れる人々の目には小さな宝石のような小さなアーチの街並み、小さな目、息をのむような景色、そして小さなアーチがたくさんあります。 ポルタ ナポリを渡るとすぐに、その千面を鑑賞できる宝石が含まれています。

ロコロトンドの近くにあるベッド & ブレックファーストにアクセスして、滞在先を訪問してください

ロコロトンドはムルジェ デイ トゥルッリ高原で際立っており、特徴的な白い家々が立ち並ぶ魅力的な円形の町です。
イタリアで最も美しい村とイタリア ツーリング クラブのオレンジ フラッグに選ば​​れたロコロトンドは、アルベロベッロから 10 km 未満のイトリア渓谷の中心部、ムルジェ デイ トゥルーリの南東エリアにある高原に位置しています。 .

ロコロトンドの街の全景

村の名前は、1000 年頃に建てられた歴史的中心部の特徴的な円形に由来し、農家が丘の上に建てた典型的な「cummerse」(傾斜した屋根を持つ小さな家)の小屋のグループで構成されています。

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ロコロトンドで何を食べる? ロコロトンドのどこで食事をしますか?

ロコロトンドの伝統的な料理は、古代地中海の食生活の健康原則を鮮やかに表現したものです。 ロコロトンドに保存されている美食の伝統は、この地域の料理の大部分を構成する通常の農民料理です。 全体として、農民の食べ物は、裕福でない階級の厳しい社会的現実の厳格で必要な規則に従っていました。 基本的な食材を知ることで、郷土料理のレシピを学ぶことができます。 小麦はその最初のものです。

柔らかい小麦と硬い小麦の幅広い用途は、田舎のキッチンで、自家製パスタの包装、自家製パン、絶妙なフォカッチャの準備の両方で十分に確認されています。 : U Rijène Spugghiète. パンは柔らかい小麦粉とパン生地で作られ、香り高いフォカッチャ (トマト、オイル、オレガノバージョンのジャリエ・ド・フルネと粗塩とオレガノバージョン) は、茹でたジャガイモ、フォカッチャの詰め物を加えたものです。ポライアオニオン(スプンゼール)を用意しています。

常に柔らかい小麦粉を使って、伝統は偉大な祝祭のお菓子を伝えてきました: フィカッツェ フラチェテ (マルメロジャムとブドウを詰めてオーブンで調理した小さなパスタの束)、ゆでたタラリーニ、大きなイースター タラッリに卵を非常に包んだもの甘いジュレッベ (scehppc)、カリカリに包んだ肉、蜂蜜をまぶした柔らかい胸肉、または新鮮な雪を混ぜたラテン人がすでに使用している香りのよいサパ (ミレキッテ)。 好奇心:イースターの際の小さな子供たちの喜びのために、1つまたは複数の新鮮な卵が挿入され、オーブンで調理され、覆われた編み込みドーナツの形をした卵タラッリパスタでデザートが準備されましたあいまいな語源から、ジュレップと多色の穀物、いわゆるクルクルと呼ばれます。
自家製パスタのパッケージには、デュラム小麦セモリナ粉、全粒粉 (‘u rîusse)、薄力粉の 3 種類の小麦粉が今でも使用されています。 一般的に使用されるパスタは次のとおりです。ミートソースまたはタラソースまたはひよこ豆で楽しむタリアテッレ(サニア)。 cecolini (frecidde) 主にマメ科植物で調理。 バーリ南部の典型的な非常に特殊なトリッド。

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U TRIDDE は地元の美食では珍しい例ですが、少なくとも 2 つの優れた理由から、しばらく前の豪華なブルジョア料理に属しているようです。
Maltrito としても知られる Triddo は、細心の注意を払って長い時間をかけて作られた自家製パスタです。 数個の全卵をデュラム小麦のセモリナ粉と混ぜ合わせ、すりおろした地元のペコリーノ(苦手な方はパルメザンチーズ)を大さじ数杯、細かく刻んだパセリをひと握り、必要に応じて塩を加えます。 生地は、水を加えずにゆっくりとこね、柔らかくしっかりとした状態にし、ジャラネール (めん棒のようなもの) で薄く多孔質のシートに伸ばします。 しばらく乾燥させ、忍耐強く小さな不均一な部分をペストリーから切り離し、もう少し乾燥させてから通常どおり調理し、最後においしい七面鳥のスープで味付けし、すりおろしたチーズをまぶします。
過去には、この特異な料理は特定の機会に消費されました。 悲しい、陽気、神聖:クリスマス、イースター、しかし特に長老たちの証言によると、トリッドはそのかなりの繊細さのために、特にキンゾに適していました(ラテン語のコンソ、コンソラティオから:友人や友人が提供する質素な食事)。故人の悲しみに暮れる親族への知人)。 しかし、トリッドを準備する楽しい機会もありました。古代の習慣では、最近の幸せな誕生の後に、2羽の鳩のスープで味付けされた絶妙で繊細な料理のプレートを新しい母親に提供することが確実であるようです。胎児の名付け親から寄贈されました。

シアレッデで。 それは他の時代の貧しい農民の料理の料理ですが、栄養価が高く、軽くて新鮮であるという事実は、それを非常に現代的なものにしています. 忘れられた香りと風味を呼び起こし、夏の夜にぴったりです。 大きなボウルに冷水を入れ、トマト、小さくて甘いもの、柔らかく刻んだセロリの茎、日当たりの良いオレガノのピンチ、必要に応じて塩をつぶします。 オプションで、コショウまたは唐辛子とニンニクです。 すべてをかき混ぜてから、古くて以前に刻んだ自家製パンを鍋に入れ、ゆっくりと再びかき混ぜて、パンがおいしい調合を吸収できるようにします。
あとは、もう少し混ぜて…お食事をお楽しみください!

GNUMERÈDDE SUFFUCHÈTE. 動物の内臓が料理の珍味だったという事実は、不信者が鼻を上げるべきではありません。 実際、古典的な古代以来、ギリシャのいとこが動物の内臓をどれだけ愛していたかはよく知られています。 このため、犠牲者 (牛と羊) を神々に生贄として捧げたとき、柔らかい獣が内臓を取り除かれるとすぐに、彼らはまだ煙を出している内臓を熱い石炭で焼き、貪欲に消費し、皮肉なことに、残りは放っておきました。死体のやけどの。
gnumeredde suffuchate は成体の子羊 (Agnellone) の胃袋と内臓で準備され、胃袋の箱に包まれ、腸の一部のボールのように結ばれます (実際、gnumeredde はボール、ロールを意味します)。 中にパセリの葉が数枚入っています。
今日、ロールはもはや自宅で調理されていませんが、町の多くの肉屋で購入し、掃除して完璧に準備することができます。 莫大な需要を考えると、明らかに事前にそれらを予約することによって.

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Agriturismo Masseria Alberotanza B&B e Ristorante a Conversano

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