Ostuni est une ville panoramique de grande classe, chaque maison un belvédère, chaque trattoria une belle vue, chaque fenêtre un poète qui surplombe la plaine sous les oliviers qui changent de couleur à chaque souffle de vent. Les maisons d’Ostuni sont blanches, faites de lait et de chaux, si blanches que ça fait mal aux yeux. Les portes et les escaliers sont blancs, tout est incroyablement blanc.

Où se trouve Ostuni ?

Ostuni se dresse sur trois collines à une hauteur de 218 mètres d’altitude. Il est situé à 7,5 km de la côte adriatique. La Murgia, sur laquelle la ville est située sur les collines du sud-est, est une zone karstique essentiellement constituée de calcaire du Crétacé. Il s’agit donc d’une zone plutôt aride sans cours d’eau : à leur place se trouvent des lits dits « boiteux », torrentiels à caractère saisonnier, avec des sillons peu profonds et des parois abruptes. Une autre caractéristique géologique de la région sont les “ravins”, ravins karstiques.

Les activités économiques les plus importantes sont le tourisme et l’agriculture (en particulier l’olivier et la vigne). La présence de structures appelées « masserie » est importante et nombreuse, c’est-à-dire d’anciennes fermes fortifiées présentes à la fois dans la forêt d’Ostuni et dans le port de plaisance, où se déroulait l’activité agricole des grands propriétaires terriens.

Que voir à Ostuni ?

White vous guidera le long des routes qui serpentent à travers d’anciennes oliveraies, jusqu’à la colline sur laquelle il est perché et vous éblouira à votre arrivée. Le blanc est le labyrinthe des rues et des murs blanchis à la chaux dans lequel on se perd volontiers. Ostuni est une ville des Pouilles, dans la province de Brindisi, qui peut être admirée et fascinée !

Que manger à Ostuni ? Où manger à Ostuni ?

Ces dernières années, la cuisine locale a acquis une reconnaissance nationale et internationale pour ses plats énergiques qui font le meilleur usage des fruits de mer et de la campagne.

Les produits de la mer sont nombreux et variés, constitués de produits simples de l’Adriatique tels que les oursins, les mollusques, les moules, les poulpes, les anchois, les sardines, les rougets et la morue.

A goûter absolument sont les anchois arracanate, la ‘ncaprata, un plat pauvre à base de crème de fèves avec l’ajout de feuilles de chicorée et de navet, l’omelette à la menthe, la brasciole, rouleaux de viande en tranches farcis au jambon, persil et pecorino râpé. Et puis, bien sûr, l’orecchiette aux feuilles de navet, la poêle de pommes de terre, riz et moules et, enfin, le taralli assaisonné de poivre ou de graines de fenouil.

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Que faire à Ostuni ?

Ostuni, la ville blanche du Salento, est située dans la province de Brindisi à plus de 200 mètres d’altitude, sur les dernières ramifications de la région de Murgia.
Ce joyau candide des Pouilles est l’un des endroits les plus célèbres du Salento avec Santa Maria di Leuca, Otranto et Taranto.

Pourquoi Ostuni est-elle appelée la Ville Blanche ?
Il est facile d’imaginer qu’Ostuni est appelée la “ville blanche” en raison de la couleur de la plupart des maisons de ville, en particulier dans la partie historique. En réalité, la raison pour laquelle le blanc a été choisi est moins poétique que de regarder de loin ce petit bijou du Salento. En fait, la ville d’Ostuni a été si souvent attaquée par la peste que les murs ont été stérilisés et rendus stériles en les recouvrant de chaux.

Le centre historique
Le centre historique d’Ostuni, défini par ses habitants comme “La Terra”, était autrefois entièrement peint à la chaux blanche, qui n’est aujourd’hui que partiellement laissé. Les maisons grimpent sur les flancs escarpés d’une colline et le village se caractérise par un enchevêtrement de rues sinueuses, une succession de placettes, de ruelles et de cours. La partie inférieure du village est entourée par les anciens remparts de la ville dans lesquels se trouvent les deux seules entrées de la ville restées intactes : Porta Nova et Porta San Demetrio.

Au sommet de la colline se dresse la cathédrale d’Ostuni du XVe siècle avec sa grande rosace à 24 rayons, le palais épiscopal et l’ancien séminaire.

Le Musée des civilisations préclassiques de la Murgia méridionale
Le long de via Cattedrale, près de l’église baroque de Santa Maria Maddalena, se trouve le monastère des Carmélites. Dans cette structure historique se dresse le Musée des civilisations préclassiques du sud de Murgia qui conserve le casting de Delia, une femme enceinte qui a vécu il y a 25 000 ans et a été retrouvée dans une grotte près d’Ostuni en 1991, ainsi que des preuves de cultes féminins et de divinités de la Du paléolithique à l’âge chrétien.

Le spiagge e il centro balneare
Le long des 17 kilomètres de côte de la région d’Ostuni, dans un merveilleux jeu de couleurs, de longues plages serpentent avec des dunes couvertes de maquis méditerranéen et une alternance de criques de sable et de côte rocheuse. La côte représente aujourd’hui l’une des principales attractions touristiques balnéaires des Pouilles.

Ne manquez pas Rosa Marina, une succession de petites plages de sable, entre le maquis méditerranéen, Monticelli où l’on retrouve une atmosphère tranquille et familière et la Costa Merlata, ainsi appelée en raison de la côte extrêmement déchiquetée, avec la mer qui serpente entre les ravins de une côte rocheuse formant des criques de sable singulières et intimes.

Fermes du Salento
Dans la campagne entourant la ville, il y a de nombreuses fermes, dont beaucoup ont été transformées en fermes et centres de villégiature de luxe. Deux exemples parfaits sont Santa Caterina avec sa tour octogonale et Cappuccini avec ses trulli typiques des Pouilles.

Comment se rendre à Ostuni
La ville d’Ostuni est située à environ 80 kilomètres de l’aéroport de Bari et à 15 kilomètres de l’aéroport de Brindisi. A 4 kilomètres du centre-ville se trouve la gare, reliée à la ville blanche des Pouilles par un service de bus régulier.

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Villanova est une fraction de la commune d’Ostuni (BR), située sur la côte adriatique, à environ 7 km du chef-lieu de la commune à laquelle elle appartient et à environ 35 km de la capitale provinciale.

C’est le hameau principal de la soi-disant “Marina di Ostuni” qui s’étend du Parc Naturel des Dunes Côtières (dans lequel se trouvent Lido Morelli et Lido Bosco Verde) et le hameau adjacent Pilone, jusqu’au hameau de Santa Lucia – Torre Pouzzella. Cette partie de la côte comprend les stations touristiques bien connues de Rosa Marina, Monticelli, Diana Marina, Gorgognolo, Costa Merlata et Cala dei Ginepri.

Villanova possède un petit port touristique au pied du château fort bas du XIVe siècle, une église du XIXe siècle et de nombreuses plages. La zone portuaire est le noyau central de la ville qui comprend également les quartiers de Camerini et Fontanelle.

L’histoire d’Ostuni :

Le premier noyau de la ville a été fondé par les Messapiens, une ancienne population illyrienne ou anatolienne qui s’est installée dans le Salento au 7ème siècle avant JC; les Messapiens étaient d’habiles constructeurs de routes et de villes et ont choisi l’emplacement de la ville au sommet d’une colline aux murs très escarpés (murex en latin, d’où vient le terme Murgia) très intéressant d’un point de vue stratégique. Des fouilles récentes près du forum de Boarium (la zone faisant face aux murs médiévaux), ont permis la découverte de tombes du IVe au IIe siècle avant JC, qui documentent la présence d’une ville, dont l’extension s’étendait des flancs de la colline à la plaine en pente en bas vers la mer.

Au IIIe siècle av. Le Salento a également été conquis par les Romains et avec lui la ville. Les sources en disent très peu sur la période, des traces probables subsistent dans certaines fermes, construites sur les fondations d’anciennes villas. On sait aussi peu de choses sur l’étymologie du mot Ostuni : il dérive probablement du héros éponyme Sturnoi, compagnon de Diomède, qui l’aurait fondé après la guerre de Troie ; plus tard, les Romains l’appelèrent “Sturninum”. Cependant, le terme pourrait être médiatisé par Messapic ou plus probablement par le grec

Avec la désintégration de l’Empire d’Occident, Ostuni, comme le reste de l’Italie, fut traversée par les Ostrogoths, les Lombards, les Sarrasins et défendue avec acharnement par le pouvoir impérial exercé par les Byzantins. A l’époque byzantine, en 876, elle devient un diocèse et accueille les moines basiliens de Syrie et d’Egypte ; menacés par l’expansion arabe, mais surtout par l’iconoclasme, les moines se réfugient dans les mêmes grottes qui avaient abrité les hommes préhistoriques. Entre les XIe et XIIe siècles, les Normands ont conquis les colonies byzantines des Pouilles, les unifiant sous le comté des Pouilles établi par Roberto il Guiscardo et qui est devenu plus tard le duché des Pouilles. Les Normands intensifient également la culture de l’olivier et fixent avec précision les limites de la ville.

Du second après-guerre à nos jours, parallèlement au développement de l’agriculture et de l’industrie de transformation associée (huile d’olive, amandes, vin), la ville est devenue une destination touristique renommée, parvenant à valoriser son patrimoine culturel, historique et architectural. De nombreux villages touristiques, comme Rosa Marina, d’importance internationale, ont surgi sur la côte, l’une des plus propres de la côte des Pouilles. En 2006, le parc régional des dunes côtières de Torre Canne à Torre San Leonardo a été créé sur la côte bordant la municipalité de Fasano, une zone protégée de grand intérêt naturaliste et paysager.

La caractéristique la plus distinctive de la vieille ville, qui fascinait tant les touristes, était le badigeonnage des maisons jusqu’aux toits. L’utilisation, attestée depuis le Moyen Âge, découle non seulement de la disponibilité facile de la chaux comme matière première, mais aussi de la nécessité d’assurer une plus grande luminosité aux ruelles et aux pièces étroites de l’aménagement médiéval, donnée à la fois par la lumière directe et réfléchie. Comme déjà mentionné, cette coutume a également joué un rôle historique important au XVIIe siècle, lorsque le blanchiment à la chaux était le seul moyen d’empêcher la peste de se propager dans la ville et la contagion augmentant jusqu’à ce qu’elle soit détruite.

Cette pratique, aujourd’hui tellement en déclin que le maire a dû émettre une ordonnance pour la remettre à la mode, signifiait qu’Ostuni s’appelait la ville blanche ou la ville de la crèche, et c’était une caractéristique qui la rendait reconnaissable et inoubliable pour les visiteurs.

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Pourquoi visiter Ostuni ?

Ostuni vous emmène non seulement pour une promenade dans l’histoire de ses dirigeants au fil du temps, mais possède également une nature non contaminée riche en végétation et en espèces animales.

La visite du parc Dune Costiere vous permettra de vous immerger dans les paysages typiques des Pouilles, parmi les oliviers centenaires et les anciennes fermes.

Avant de reprendre le chemin du retour, nous vous recommandons un autre arrêt dans une clé naturaliste, la zone protégée de Torre Guaceto, une réserve naturelle du WWF. Elle est à une demi-heure de la ville d’Ostuni, mais ses 1200 hectares de végétation et de faune valent le détour.

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